Nudelsalat mit Frikadellen

für 4-6 Personen
500 g Nudeln
1 Glas Mayo
1 Glas Gewürzgurken
4 Eier
1 Zwiebel
1 kl. Dose Mexikanische Gemüseplatte (oder Erbsen und Möhren)
1 Ds. Thunfisch
Salz, Pfeffer und Ketschup

Die Nudeln in reichlich Wasser zum Kochen aufsetzen, die Eier können gleich im selben Topf mitgekocht werden. Die Zwiebel und Gurken würfeln, Gemüse und Fisch abtropfen lassen. Eier abschrecken und würfeln (natürlich ohne Schale - vorher pellen!!! *ggg*)
Die Mayonaise mit etwas Gurkenwasser glatt rühren und mit etwas Ketschup, Salz und Pfeffer würzen. Die anderen Zutaten dazugeben. Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie fast kalt sind. Dazu geben und alles gut mischen.

Schmeckt am besten, wenn man es am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Dazu passen Frikadellen