Grünkohl

für 4-6 Portionen
1 kg Grünkohl
1 kg Kartoffeln
1/2 Scheibe geräucherter Bauchspeck
4 Mettenden
2 Scheiben Bauchfleisch
1 Zwiebel
etwas Fett
1,5 L Fleischbrühe

Den Grünkohl sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Dann in einem sehr großem Topf das Fett zerlassen und darin zuerst die in Scheiben geschnittene Mettwurst anbraten, dann in Würfel geschnittenen Bauchspeck und in grobe Streifen geschnittenes Bauchfleisch mitbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und dazu geben - glasig werden lassen.
Nun den Grünkohl nach und nach grob hacken und dazugeben, gut umrühren und schmoren lassen. So lange, bis der ganze Grünkohl geschnitten und untergerührt ist.
1/2 L Fleischbrühe zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Derweil die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dazugeben und mit nochmals 1/2 L Fleischbrühe auffüllen, zum Kochen bringen.
Alles gut 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder regelmäßig umrühren und gegebenenfalls noch wenig Wasser zugeben.

Hat uns allen sehr lecker geschmeckt - sogar dem Finchen ;-)