Kartoffelsalat mit Bockwurst

für 4-6 Personen:
2,5 kg Kartoffeln
1 Glas Mayonaise
1 Glas Gewürzgurken
4 Eier
1 Fleischwurst
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Senf

Die Kartoffeln gut 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Mayonaise mit etwas Gurkenwasser glatt rühren (man kann gut mit dem Gurkenwasser das Mayoglas ausspülen, so dass nichts verkommt). Mit Salz, Pfefer und gut 1 EL Senf würzen.
Zwiebel, Gurken und Fleischwurst würfeln. Hartgekochte Eier pellen (man kann die Eier gut mit den Kartoffeln mitkochen) und ebenfalls würfeln. Alles gut mischen.
Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (dann lassen sie sich besser pellen) und würfeln. Zu den anderen Zutaten geben und gut mischen.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er am Vortag zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank ziehen kann. Dazu schmecken heiße Bockwürstchen oder Frikadellen